In diesem BLOG-Betrag von Gran Canaria geht es mal wieder um ein Rezept (Zitroneneis), diesmal beschäftigen wir uns mit einem Klassiker aus dem Bereich der Eisherstellung, den man aber natürlich nicht nur im Sommer und nicht nur auf Gran Canaria machen kann. Auf Gran Canaria werden viele Zitronen

angebaut und wenn man nette Nachbarn hat, die wiederum viele Zitronenbäume besitzen, bekommt man

immer mal wieder eine Kiste voll davon ab. Doch was soll man mit all diesen Zitronen machen? Es gibt viele Möglichkeiten, hier wollen wir aber ein einfaches Rezept für Zitroneneis vorstellen, was wir ausprobiert haben und uns damit den Tag erfrischt und versüßt haben.

Zur Herstellung dieses hier gemachten Eises wird eine Kombination aus Ei-Schaum und Joghurt verwendet, natürlich Zitronen (vom Nachbarn) und ein paar andere Kleinigkeiten. Die Zitronen vom Nachbarn oder aus dem eigenen Garten sind besonders geeignet, da diese oft nicht behandelt und besprüht werden, diese sind also Bio und man kann die Schale verwenden, damit man diese als Dessert-Schale sowie deren Abrieb nutzen kann.

Um das Zitroneneis herstellen zu können, benötigen Sie nicht zwingend eine Eismaschine (Partnerlink), die ist aber ein echter Zeitbooster zur Herstellung, wir haben es aber auch ohne geschafft. Ganz unten sind die Bilder in der Reihenfolge des Rezeptes zu finden.

Zutaten für ca. 3 Portionen Zitroneneis:

• 200 ml gepresster Zitronensaft
• 450 Gramm Joghurt (wir haben griechischen verwendet)
• 125 Gramm Zucker
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• Zitronenscheiben als Garnitur
• Minze zur Garnitur

Zubereitung des Zitroneneis ohne Eismaschine

Gesamtzeit der Zubereitung: 6 Stunden und 15 Minuten

Zunächst halbiert man die Zitronen und presst diese aus, bis man 200 Milliliter Saft erhalten hat. Diesen Saft vermischt man dann mit den 450 Gramm Joghurt und 50 Gramm Zucker. Alles so lange vermischen, bis man eine etwas cremige Konsistenz erreicht hat. Dieses Gemisch stellt man dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank zum Abkühlen. In der Zwischenzeit, in der man warten muss, kann man sich anderen Dingen in der Küche widmen. Oder man holt die Zitronenschale aus, um diese als Dessert-Schalen verwenden zu können. Das sollte man aber nur machen, wenn man Bio-Zitronen hat. Dazu kratzt man das letzte Fruchtfleisch aus der Zitrone und schneidet dann an der runden Seite eine gerade Stelle ab, so bleiben die Hälften auch stehen. Etwa 10 Minuten vor Ablauf der Zeit haben wir mit dem zweiten Schritt weitergemacht.

Im zweiten Schritt benötigt man die 4 Eiweiße, diese also vom Eigelb trennen oder man kauft sich Eiklar im Supermarkt, dann benötigt man ca. 140 Gramm davon. Dann das Eiweiß mit der Prise Salz und 75 Gramm Zucker zu Schnee schlagen.

Der dritte Schritt ist dann schon der letzte in der Herstellung des Zitroneneis. Man mischt das Joghurt-Gemisch mit dem Eischnee zu einer homogenen Mischung zusammen, das kann man mit dem Schneebesen oder dem Mixer machen. Danach füllt man das Gemisch in die vorgefertigten Zitronenschalen oder in andere Dessert-Schalen. Diese kommen dann für ca. 5 Stunden in den Gefrierschrank. Wer nun eine Eismaschine hat, kann das Gemisch auch in diese einfüllen, dann dauert es nur noch 35 Minuten bis zum Eisgenuss. Man kann, wenn man die Lust hat, zwischendrin das Eis im Gefrierschrank auch immer mal etwas rühren, so ändert sich die Konsistenz des Zitroneneis dann auch etwas. Es geht aber auch ohne. Wobei man berücksichtigen muss, je länger das Eis im Gefrierschrank steht, desto „härter“ wird es tatsächlich. Dieses Rezept ist nicht dafür ausgelegt, einen besonders großen Vorrat anzulegen 😉

Wenn das Zitroneneis dann fertig ist, muss man es letztendlich nur noch garnieren und dann servieren. In den halben Schalen der Zitrone wirkt dies natürlich ganz toll und die frische Minze gibt dann noch den letzten Farbtupfer als Hingucker.

Man kann diese Eisbasis natürlich auch für alle anderen Zitrusfrüchte verwenden, da muss man sich dann ausprobieren, wir werden es in jedem Fall mal mit Orange und Mandarine versuchen und ggf. dieses Rezept hier anpassen 🙂

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