Las Palmas – Nach einer rasanten Expansionswelle auf dem spanischen Festland und im europäischen Ausland erreicht das Gastronomie-Phänomen La Fresería nun die Kanarischen Inseln. Am Freitag, den 17. Juli, öffnet die neue Filiale in Las Palmas de Gran Canaria ihre Türen. Das auf frische Erdbeeren und süße Toppings spezialisierte Konzept verbindet dabei internationale Social-Media-Trends mit regionalen Erzeugnissen.

Ein strategischer Standort im Herzen der Inselhauptstadt

Die Wahl des neuen Standorts fiel auf die Calle Luis Morote 57, eine zentrale Adresse im belebten Viertel Santa Catalina–Las Canteras. Diese Gegend gilt als einer der dynamischsten Knotenpunkte von Las Palmas de Gran Canaria. Durch die unmittelbare Nähe zum weltbekannten Strand Las Canteras sowie die dichte Besiedlung mit Hotels, Einzelhandel und weiteren gastronomischen Angeboten positioniert sich La Fresería strategisch günstig. Zielgruppe des Standorts sind sowohl Einheimische als auch internationale Touristen, die das Viertel täglich frequentieren.

Für das Unternehmen markiert die Eröffnung auf Gran Canaria einen entscheidenden Meilenstein. Die Unternehmensführung sieht in den Kanarischen Inseln ein enormes Marktpotenzial und betrachtet den neuen Standort als Startschuss für eine flächendeckende Expansion im gesamten Archipel innerhalb der kommenden Jahre.

Vom 4-Quadratmeter-Marktstand zum europäischen Gastro-Phänomen

Die Entwicklung von La Fresería ist ein treffendes Beispiel für rasanten Erfolg im modernen Gastronomie-Franchising. Die Idee entstand, als die Gründer Alejandro Fernández und Gonzalo Barreno während einer Reise nach London die langen Warteschlangen vor Ständen mit schokolierten Erdbeeren beobachteten. Sie erkannten das Potenzial, dieses Konzept mit hochwertigen spanischen Zutaten zu perfektionieren. Im Jahr 2022 eröffneten sie ihren ersten, lediglich vier Quadratmeter großen Stand im Madrider Mercado de Antón Martín.

Heute, nur wenige Jahre später, betreibt die Marke mehr als 50 Filialen, unter anderem in Metropolen wie Madrid, Barcelona, Valencia, sowie international in Lissabon und Paris. Mit mehr als 100 Millionen Videoaufrufen und einer Community von über 210.000 Followern in den sozialen Netzwerken hat sich das Konzept zu einem viralen Hit entwickelt. Die visuell ansprechenden Produkte ziehen regelmäßig lange Warteschlangen vor den Geschäften nach sich.

Lokale Beschaffung für La Fresería: Erdbeeren aus Valsequillo

Ein zentraler Erfolgsfaktor der Marke ist die Qualität der Grundprodukte. In den spanischen Filialen werden wöchentlich weit über 1.000 Kilogramm Erdbeeren verarbeitet. Da die Früchte das Kernprodukt des Unternehmens darstellen, ist eine gleichbleibend hohe Qualität unerlässlich. „Wir streben danach, jeden Besuch zu einem Erlebnis zu machen, beginnen dabei aber immer mit außergewöhnlichen Rohstoffen“, erklärt Mitgründer Alejandro Fernández den Ansatz von La Fresería.

Anstatt auf zentrale Lieferketten vom Festland zu setzen, hat sich das Unternehmen für die Filiale auf Gran Canaria bewusst für eine regionale Beschaffung entschieden. Die verwendeten Erdbeeren stammen aus Valsequillo, einer Gemeinde auf Gran Canaria, die für ihre ertragreichen landwirtschaftlichen Flächen und hochwertige Obstproduktion bekannt ist. Diese strategische Entscheidung garantiert nicht nur die Frische der Produkte, sondern unterstützt auch gezielt die lokale Landwirtschaft der Insel – ein Aspekt, der den Bezug zur lokalen Wirtschaft stärkt.

Die Speisekarte: Zwischen bewährten Klassikern und globalen Food-Trends

Das kulinarische Angebot von La Fresería zeichnet sich durch eine Mischung aus traditionsreichen Elementen und modernen, stark von sozialen Medien geprägten Innovationen aus. Besonders im Fokus stehen dabei drei Kernprodukte:

• Die Dubai-Erdbeeren: Dieses Produkt ist stark an den aktuellen weltweiten Hype um die sogenannte „Dubai-Schokolade“ angelehnt. Frische Erdbeeren werden mit Milchschokolade, Pistazienstreuseln, geröstetem Kataifi-Teig (Engelshaar) und einer hundertprozentigen, hausgemachten iberischen Pistaziencreme kombiniert. Laut Fernández ist dies das bekannteste und absatzstärkste Produkt der Marke.
• Der Crème-brûlée-Becher: Eine cremige Dessert-Variante, bei der frische Erdbeeren mit der typischen, frisch gebrochenen Karamellkruste einer klassischen Crème brûlée serviert werden.
• Erdbeeren mit Sahne: Eine traditionelle Kombination, die sich durch ihre Einfachheit auszeichnet und, obwohl sie eher zufällig auf die Karte kam, unerwartet zu einer der erfolgreichsten Produkteinführungen des Unternehmens wurde.

Neue Sommerkreationen mit Ube und Matcha

Pünktlich zur Neueröffnung im Hochsommer erweitert La Fresería das Sortiment um erfrischende Neuheiten. Der „Fresalado“ feiert sein Comeback auf der Speisekarte. Das Dessert besteht aus rein spanischen Erdbeeren auf einer Basis aus cremigem, griechischem Naturjoghurt und richtet sich an Konsumenten, die eine leichte und frische Alternative suchen.

Darüber hinaus integriert das Unternehmen internationale Geschmackstrends in sein Angebot. Zwei neue Frischcremes ergänzen ab sofort das Portfolio: Eine Variante basiert auf Ube, einer violetten Knolle von den Philippinen, die für ihre cremige Textur und feinen Vanillenoten bekannt ist. Die zweite Neuheit ist von der japanischen Teekultur inspiriert und kombiniert die markante, pflanzliche Herbe von Matcha (gemahlener Grüntee) mit einer dezenten Süße, die mit der Säure und Frische der Erdbeeren harmoniert.

Mit der Kombination aus einer etablierten Marke, hochwertigen lokalen Zutaten und einem starken Gespür für zeitgeistige Food-Trends zielt La Fresería darauf ab, in Las Palmas de Gran Canaria nahtlos an die wirtschaftlichen Erfolge der bisherigen Standorte anzuknüpfen.

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